过滤棉

　　图③ 选取粒大饱满的花生米，粉碎后，要先上笼屉蒸。 图④ 然后放到铁皮炕上翻炒。 图⑤ 翻炒过的花生面再压，将三个钢圈套起来，把花生面放在里边压成饼。 图⑥ 压好的饼放到槽里(加压✅的设备)，放满一槽后就开始压了。加压要慢慢来，一次压得太猛，油流不出来就憋里边了。看到油哗哗地流，让人心里也美美的。

　　近日，本报和其他媒体报道了一些非法的地沟油和泔水油进入饭店，甚至有的正规花生㊣油生产厂家也到外地购买动物油。最终，地沟油被一些不法分子当做正规油使用，让消费✅者吃进肚子里。市民看到报道后，拨打本报热线询✅问，到底啥样的花生油才最纯正？4月3日，记者来到了㊣盛产花生的沂蒙老区沂水县，走进一些㊣村民家，以及村里的油坊，看他们用自己㊣种的花生怎么压榨出真正花生油来。

　　在村东头，记者见到一位刚栽完树苗打算回家的中年男子。他自称姓㊣张，“我们这里的地主要是丘陵，气候也很适合种花生，相对于小麦和地瓜等，花生的价格还是算高的。村里大多数人家的地主要用来种花生。我家里总共4亩地，光花生就种了差不多三亩”。他说：“我们这附近的村民都吃花生油，用自家种的花生榨出来的。”他告诉记者，“去年种的花生在年前卖掉了，还挑了100斤左右好的实成的花生米去榨了花生油，家里就还留了两袋子花生米。”

　　“你们去哪里榨花㊣生油？”记者问。“我们村就有一家油坊，邻村也有油坊。把花生米拿到油坊里付点加工费，人家就给榨㊣了，自己在一边看着，榨出来的油自己吃放心。自己榨的花生油就是香，炒菜也好㊣吃。我以前也出去打过工，在外面吃的菜不知道都用了些什么油，但肯定比不上我自家的花生油炒出来的菜。”他说起来滔滔不绝。

　　“以前花㊣生油很少送人，就自己吃。那时送礼都送些烟酒糖茶之类的，再有就是土特产。现在我们村很多人往外送礼都带些自己家榨的花生油，很受欢迎。我一个亲㊣戚就在青岛工作，每到过年他来玩，我都会给他装上桶花生油，他也很喜欢，有时候我忘了，他就自己问我要，哈哈。”一位㊣姓张的村民说：“我一个邻居，家里一个女儿结婚后在城市里住，每次回娘家都要带点花生油回去。”

　　一位姓王的村民说：“两年前，我在外㊣面开车拉东西，遇到一位天津的朋友，我俩很投脾气。前年，他来过我们家一次，我就装了10来斤花生油送给他。一开始他✅还推辞不要，后来他拿回家吃过几次之后，就立马给我打电话，说花生油太好吃了，非常香，家人很喜欢。过了没多久，他又来山东出差，专门告诉我，让我帮他多准备一㊣些花生油。没办法，我就去油坊里买了两大桶100多斤花生油，他不但不嫌重，还说少了。他还跟我说，以后有机会来，肯定还要带花生油，他们家从来没吃过那么地道的花生油。”

　　4月3日下㊣午，记者找到了✅油坊，位于㊣北山村东头，靠近马路边。油坊是一位姓王的村民开的。记者赶来时，这里并没有开工，油坊的主人王先生说：“油坊主要给村民压榨花生油，自己平时也收购一些花生，榨出油来对外出售。村民压榨花生油的时间一般集中花生收获后的农历11月份和春节前，所以现在油坊不忙。”

　　王✅先✅生说，“这个机器就是榨油机。整个花生油的压榨过程通过机器一次就能完成了。”他指着一个绿色㊣圆形的金属容器说：“要压榨的花生米首先要倒进这里面来，这也是机器的入口我们把机器打开，与这个口相连的金属筒就会把花生输送到下一个环节。”

　　“这个金属筒有什么用处吗？”与入口相连的是一根五六米的㊣金属圆筒。“花生要在这个金属筒里面进行烘烤。”王先生指着入口一侧一个㊣机器装置说，“这是加热㊣器，等机器打开之后，里面的温度能达到300多度，它直接与运输筒相连，运输筒里面的温度也会达到300度左右，金属筒里面是旋转㊣的铁片，花生米会一边烘烤一边翻滚运输，等出来㊣的时候，正好能烤熟。花生米的水分就会被烤干，榨出来的花✅生油就更香了。”

　　王先生指着另一端一个绿色容器说：“从金属筒里面烤熟的花生米出来之后进入这个入口，接下来进入压榨机，花生才真正开始进行压榨。花生在机器里面被充分压榨之后过滤棉，压榨出的花生油从左侧这个出口出来，随后进入金属容✅器，被压榨完的花生就从右侧这个出口出来。这还是不是最终的花生油，因为从压榨机里面出来的花生油里面还有很㊣多的花生渣子，这些油还要进㊣入这个过滤器，经过过滤之㊣后的花生油，才是真正的花生油。”

　　记者走近发㊣现，桶里大概有一半多的花生油，呈黄色，跟鸡蛋黄似的。王先生说：“纯正的花生油颜色呈嫩黄色，甚至有点发红。”“为什么还发✅红呢？”记者问。“我了解到，现在很多㊣大型的花生油企业所榨的花生油都是从生花生里面榨出来的，也就是花生在压榨之前并没有进行烘烤，而烘烤后的花生榨出来的油就是所谓的浓香型花生油，不仅水分少，而且味㊣道香。同时，因为烘✅烤的原因，花生油的颜色㊣也会稍微有点发红。”

　　记者又拿容器搅了一下，发现这些油并不完全是液体，而是有点粘稠，这又是✅怎么回事？王先生笑着说：“花生油在㊣天冷的时候都会出现结晶现象，就跟蜂蜜似的。如果完全结晶，花生油颜色变淡，有点发白，遇到天暖✅和的时候又会变成液体。”王先生拿出几个装在小桶里的花生油，记者发现，这些㊣✅小桶和超市里的花生油桶一样，只是没有商标，但颜色明显会更黄㊣一些，可能是天冷的原因，桶里的花生油透㊣明度不高，呈浑浊状。

　　“首先在规模✅和机器㊣先进程度上跟那些大企业没法比。但油坊也有油坊自己的优势。”王先生说：“油坊的原料✅好，也就㊣是花生米的质量好。村民自己压榨花生油肯定选最好的花生米，我们油坊打油，也是收购附近✅村民自己种的花生米，质量那也没得说。”然后，他走到油坊里一个尼龙袋子旁✅边，把袋子打开，原来里面装的都是花生米。“相对于市场上的花生米来说，这些已经算很㊣好的了。大的花生✅油企业，因为用量多，难免会有一些坏的花生米掺到里面，质量㊣上应该要差点了。”

　　“除了原料质量好外，生产出来的花生油质量也好。绝对保证是纯正的花生油，不会添乱起八糟的东西，并且榨油的㊣时候，大家㊣也都㊣能看到。这才是最根本的，老百姓不就想吃个放心的油吗？”王先㊣生接着说，“再一个就是花生米都是炒熟或是烘烤熟的，这样的花生米产出来的油更香。也有一些企业生产浓香型花生油，但价格往往比普通的花生油贵了很多。”

　　“除了以上所说的几点，油坊成本㊣低也是一个很大的优势。原料来源不㊣说了，油坊差不多都是个体户开的，这又省了一部分人工成本。所以，大企业生产的花生油也比油坊里的花生油价格贵两三块钱。”王先生说，“超市㊣里的花生油㊣在10块钱一斤左右，油坊里的只有七八块钱。”

　　在与王先生聊天中，记者得知，他也一直想把油坊发展起来，“我一台榨油机的生产量在3000斤左右，生产出来的油也保证是地道纯正的花生油，但一年下来，大部分时间机器都停着。其实我也想把生意做大，但就是守着好东西卖不出㊣去。油坊想要发展大，就要注册商标，让自己的花生油能光明正大地进入市场，但最关键的是要生产品牌油，就必须要国家相关部门认证，我也打听过，一套相关的认证下来至少需要几十万元，这根本就不是㊣一个小油坊所能承受的，所以这是发展过程中最困难的地方。我们这几乎每个村都有一个油坊，大部分生意只局限于本村或是邻村，都很难发展。”文/图记者王守华（署名除外）

　　网友“孤独滴麻木”在网上发帖《哥带你走进农村花生油压榨作坊！看看什么是花生油✅》，有图✅有真相，展示了农村油坊的另一种压榨花生油的工序。他说：“整个加工过㊣程采用传统工艺，虽然卫生条件差㊣点但绝对安全，俺吃这油长大的！”