过滤棉

　　《2023年中国餐饮行业实践报告（ESG）》对中国餐饮行业的ESG实践进行了全面分析，包括环境、社会和治理三㊣个方面的议题，以及行业面临的问题和改进建议，主要内容如下：

　　- 食物浪费：食物浪费是全球难题，中国也高度重视。餐饮企业通过精细化管理、创新菜品设计、利用边角料等多种方式减少食物浪费，如肯德基的食物驿站、和合谷的经营数据管理等。

　　- 包装：外卖行业的快速发展导致塑料废弃物大幅增加，餐饮企业积极采取措施减少包装物消耗。包括与专业机构协作、使用可回收或降解材料、创新包装设计等，如百胜中国实现塑料包装可回收利用，和合谷使用可降解材㊣质外卖袋。

　　- 能源消耗与环境保护：餐饮企业的能源消耗以电力为主，节能、节水对企业盈利和环境改善具有重要意义。企业通过技术设备改造、推广节能环保设㊣备、引进高科技产品等方式节能减排，如呷哺呷哺的门店装修改造，海底捞的地排风空气源热泵项目。

　　- 可持续食材采购：餐饮企业关注食材的可持续性，包括不加速物种濒危、增加食材多样性、关注动物福利、选用当地当季食材等。企业通过采购可持续种植的咖啡、具有可持续渔业认证✅的海鲜等方式践行可持续采购，如欧力公司支持㊣云南咖啡可持续种植，大家乐采购可持续海鲜。

　　- 废弃物污染的管理与处置：餐饮企业产生的废弃物包括厨余垃圾、废弃油脂等，需要正确处㊣置。企业通过优化处置厨余垃圾、利用回收热能、进行数字化转型等方式管理㊣废弃物，如海底捞的厨余垃圾处理器和智能油炸滤油机项目，联合利华的绿色供应链工厂数字化转型。

　　- 消费者需求满足与引导：消费者对餐饮企业的期望包括食品安全、营养健康等。企业通过建立食品安全追溯体系、推出健康环保食谱、采用安全健康的烹调方式等满足消费者需求，如联合利华天津食品工厂实现产品全流程追溯，小蓝鲸公司构建健康饮食配餐系统。

　　- 员工权益保护及关爱：员工期望餐饮企业保障其合法权益、职业健康等。企业通过共度难㊣关、上齐社会保险、提供✅心理辅导等方式关爱员工，如南城香在疫情期间稳定就业，凯瑞御仙都为员工上齐社会保险。

　　- 供应商合作与发展：餐饮企业的供应链对食品品质和安全至关重要。企业通过联农带农、延伸帮扶供应商、共建生产基地等方式与供应商合作，如九毛九带动农户参与水产养殖，海底捞帮扶小龙虾供应商。

　　- 政府与社区公益：政府及社区对餐饮企业有食品安全、就业等期望。企业通㊣过助农、文化传承、特殊群体关爱等方式参与公益，如张亮集团助力家乡建设，北京阳坊胜利饮食文化发展有限公司梳理非遗技艺。

　　- ESG/㊣可持续发展战略规划及管理机制：国内餐饮企业整体ESG转型进展缓慢，部分企业对ESG认知不足。海底捞通过董事会承诺、搭建可持续发展架构、与利益相关方沟通等方式构建ESG管理体系。

　　- 数字化转型：数字化转型有助于餐饮企业提高运营效率、改善客户体验等。联合利华天津食品工厂通过数字化推动供应链工厂可持续发展过滤棉，大董美食学院启动中餐数字化人才培养项目。

　　- 主要问题：餐饮企业对ESG的理解主要停留在履行社会责任，信息披露不充分，行业㊣缺乏ESG标准。

　　- 改进建议：大型连锁品牌餐饮企业应引领行业㊣ESG转型，行业协会应构建ESG行业标准，餐饮企业应因地✅制宜探索ESG实践。